سبزه یکی از اجزای جدایی‌ناپذیر سفره هفت‌سین ایرانیان است که هر ساله در ایام نوروز آماده می‌شود. سبزه نماد زندگی، سرسبزی، شادابی و طراوت است و به همین دلیل انتخاب نوع سبزه و نحوه آماده‌سازی آن اهمیت زیادی دارد. در این مقاله به بررسی انواع سبزه‌های مناسب برای عید و نحوه درست کردن آن‌ها پرداخته‌ایم.
1. سبزه گندم: محبوب‌ترین و سنتی‌ترین سبزه
گندم یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین سبزه‌ها در میان ایرانیان است که در مراسم نوروزی استفاده می‌شود. این علاوه بر اینکه نماد زندگی و رشد است، از لحاظ ظاهری نیز بسیار زیبا و دلنشین می‌باشد.
روش درست کردن سبزه گندم:
برای درست کردن گندم به مواد زیر نیاز دارید:
- گندم تازه (حدود 1 فنجان)
- ظرف یا سینی کم عمق (مناسب برای پخش کردن گندم‌ها)
- آب (برای خیساندن گندم)
- پنبه یا دستمال مرطوب (برای تسهیل رشد گندم)
- کمی خاک یا پودر ژلاتین (برای استحکام بیشتر سبزه)
مراحل:
- ابتدا گندم‌ها را در یک کاسه پر از آب بریزید و به مدت 12 تا 24 ساعت اجازه دهید که خیس بخورند. این کار باعث تسهیل جوانه‌زنی گندم‌ها می‌شود.
- پس از خیساندن، آب اضافی گندم‌ها را دور بریزید و گندم‌ها را به آرامی داخل یک ظرف یا سینی کم عمق پخش کنید.
- سطح گندم‌ها را با یک لایه پنبه یا دستمال مرطوب بپوشانید تا رطوبت مورد نیاز برای رشد آن‌ها فراهم شود.
- ظرف را در مکانی قرار دهید که دمای مناسبی داشته باشد، بهتر است دمای 20 تا 25 درجه سانتی‌گراد باشد. از نور مستقیم خورشید خودداری کنید.
- هر چند روز یکبار، گندم‌ها را مرطوب کنید تا خاک و پنبه همیشه مرطوب باشند. ظرف را در مکانی نگه دارید که رطوبت لازم حفظ شود.
- پس از گذشت حدود 7 تا 10 روز، گندم شما آماده می‌شود و می‌توانید آن را در سفره هفت‌سین قرار دهید.
2. سبزه عدس: سبزه‌ای با رشد سریع
عدس یکی دیگر از محبوب نوروزی است که به دلیل رشد سریع‌تر نسبت به سایر، بسیاری از افراد آن را انتخاب می‌کنند. این نیز نماد زندگی و رشد است و زیبایی خاصی به سفره هفت‌سین می‌بخشد.
روش درست کردن سبزه عدس:
برای درست کردن عدس به مواد زیر نیاز دارید:
- عدس (حدود 1 فنجان)
- ظرف یا سینی کم عمق
- آب
- پنبه یا دستمال مرطوب
مراحل:
- ابتدا عدس‌ها را در یک کاسه آب بریزید و به مدت 12 ساعت خیس کنید.
- پس از خیساندن، عدس‌ها را داخل یک سینی کم عمق یا ظرف پخش کنید.
- سطح عدس‌ها را با یک لایه پنبه یا دستمال مرطوب بپوشانید و ظرف را در مکان گرم و مرطوب قرار دهید.
- هر روز عدس‌ها را مرطوب کنید تا رشد کند. معمولاً ظرف 5 تا 7 روز سبزه عدس شما آماده می‌شود.
3. سبزه ماش: انتخابی دیگر برای کسانی که به دنبال سبزه‌ای سریع و زیبا هستند
ماش یکی دیگر از پرطرفدار نوروز است که رشد سریع و ظاهر زیبا دارد. ماش همچنین خاصیت‌های بسیاری برای سلامتی دارد و در بسیاری از مناطق به عنوان یک خوراکی مفید نیز استفاده می‌شود.
روش درست کردن سبزه ماش:
برای درست کردن ماش به مواد زیر نیاز دارید:
- ماش (حدود 1 فنجان)
- ظرف یا سینی کم عمق
- آب
- پنبه یا دستمال مرطوب
مراحل:
- ماش‌ها را به مدت 12 ساعت در آب خیس کنید.
- پس از خیساندن، ماش‌ها را داخل ظرفی که به آن فضای کافی برای رشد بدهید، بریزید.
- سطح ماش‌ها را با پنبه یا دستمال مرطوب بپوشانید و ظرف را در مکانی گرم و مرطوب قرار دهید.
- هر روز از مرطوب بودن سطح اطمینان حاصل کنید. ماش به سرعت رشد می‌کند و معمولاً در مدت 5 تا 7 روز آماده می‌شود.
4. سبزه شبدر: سبزه‌ای با رشد سریع و برگ‌های زیبا
شبدر یکی دیگر از انتخاب‌های عالی برای نوروز است. این سبزه به دلیل رشد سریع و برگ‌های ظریف و زیبایش، به سرعت محبوب شده است.
روش درست کردن سبزه شبدر:
برای درست کردن شبدر به مواد زیر نیاز دارید:
- دانه‌های شبدر (از فروشگاه‌های بذر یا گل‌فروشی‌ها تهیه کنید)
- ظرف یا سینی کم عمق
- آب
- پنبه یا دستمال مرطوب
مراحل:
- دانه‌های شبدر را در آب به مدت 12 ساعت خیس کنید.
- سپس دانه‌ها را داخل سینی کم عمق یا ظرف مورد نظر پخش کنید.
- سطح دانه‌ها را با پنبه یا دستمال مرطوب بپوشانید و ظرف را در مکانی گرم قرار دهید.
- هر روز سطح دانه‌ها را مرطوب نگه دارید و ظرف را در جایی که به دمای مناسب دست یابد، قرار دهید.
- شبدر معمولاً در 5 تا 7 روز رشد می‌کند و آماده استفاده است.
5. سبزه جو: سبزه‌ای با رشد متوسط و مقاوم
جو یکی از گزینه‌هایی است که در بسیاری از خانواده‌های ایرانی استفاده می‌شود. این سبزه علاوه بر زیبایی، نسبت به برخی از انواع دیگر مقاوم‌تر است و در برابر شرایط مختلف رشد می‌کند.
روش درست کردن سبزه جو:
برای درست کردن جو به مواد زیر نیاز دارید:
- جو (حدود 1 فنجان)
- ظرف یا سینی کم عمق
- آب
- پنبه یا دستمال مرطوب
مراحل:
- جو را به مدت 12 ساعت در آب خیس کنید.
- پس از خیساندن، جو‌ها را داخل ظرف مورد نظر پخش کنید.
- سطح جو‌ها را با پنبه یا دستمال مرطوب بپوشانید و در مکانی گرم و مرطوب قرار دهید.
- هر روز سطح جو‌ها را مرطوب کنید. سبزه جو معمولاً در 7 تا 10 روز آماده می‌شود.
نتیجه‌گیری:
انتخاب بهترین سبزه برای نوروز به سلیقه شما بستگی دارد. هر یک، ویژگی‌ها و زمان رشد خاص خود را دارند. اگر به دنبال سبزه‌ای سریع هستید، عدس و ماش می‌توانند گزینه‌های مناسبی باشند. اگر سبزه‌ای مقاوم و بلندمدت می‌خواهید، گندم و جو مناسب خواهند بود. در نهایت،ا همه نماد زندگی و سرسبزی هستند و موجب شادی و طراوت در جشن نوروز می‌شوند.
بدون دیدگاه